À Bordeaux, notre attaquant a porté son compteur buts à 6 réalisations depuis le début de la saison, son 3^e  (2 en L1, 1 en Europa Conference League) avec les Rouge et Noir après les 3 premiers inscrits avec Montpellier, avant sa signature à Rennes le dernier jour du mercato. 

Il est le meilleur buteur du championnat à égalité avec Dimitri Payet (Marseille) et Amine Gouiri (Nice). Gaëtan est aussi le 3^e meilleur buteur en 2021 avec 15 buts derrière Wissam Ben Yedder (16) et Kylian Mbappé (19).