Formé au Stade Rennais F.C. et vainqueur de la coupe Gambardella en 2003, Grégory Bourillon est né le 1 juillet 1984 à Laval.
Titularisé la saison passée à 14 reprises par Laszlo Bölöni, « Boubou » s'est imposé en fin de saison comme le libéro du milieu de terrain du Stade Rennais F.C.
Polyvalent (défenseur central ou milieu de terrain) Grégory a prolongé son contrat avec les « Rouge et Noir » jusqu'en 2008.
